Cupcakes de coco

Precalentar el horno a 180 grados.

Ingredientes:

- 40 grs de coco.
- 175 grs de azúcar normal.
- 200 gramos de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura royal.
- 3 cucharadas de almendras molidas.
- 115 grs de mantequilla.
- 3 huevos.

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando este bien incorporado, añadir los huevos y continuar batiendo. Añadir el coco y las almendras molidas. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura (poco a poco).

Cuando tengamos la masa lista la ponemos en el molde con los papelitos (llenando hasta la mitad) y horneamos a 180 grados 25 minutos.

Cupcake de chocolate

Esta receta es de Alma Obregón. La probé y están buenísimos, deliciosos y no tiene ninguna complicación.

Ingredientes:

100 ml de aceite de oliva

200 gr de azúcar moreno

200 gr de harina

25 gr de cacao

1 cucharadita y media de levadura

3 huevos

Chips de chocolate

100 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Precalienta el horno a 180°

 

Bate el aceite y el azúcar moreno. A continuación ve incorporando los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

 

Tamiza la harina, el cacao y la levadura, e incorpóralos a la masa anterior sin dejar de batir.

 

Una vez la mezcla sea homogénea, vierte la leche, las chips de chocolate y la vainilla, y bate de nuevo.

 

Reparte la masa en las cápsulas de tus cupcakes y hornéalos durante 20 minutos a 180°

 

 

Cup Cake (Magdalenas)

CUP CAKE (Magdalenas)

- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos, la harina con levadura poco a poco y las 2 cucharadas de leche y la esencia de vainilla.

Hornear a 170 grados con horno precalentado durante 20 minutos.

 

Algunos consejos:

Jaja, yo dando consejos para repostería, que bien, no me lo creo!!!! Son algunas cosas que  las principiantes (Como yo),  debemos tener en cuenta para no morir en el intento, llegar a la frustración y abandonarlo todo. Vamos a quedar como unas verdaderas princesas presentando estas magdalenas (Que luego se verá como decorarlas) para tomar un café, un té o para llevar a algún día de visita y sorprender!!!!.

- La mantequilla debe ser MANTEQUILLA y sin sal por supuesto.

- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no vale metida al microhondas ni calentada un poquito por cualquier medio u estrategia de última hora....no vale, así que estar seguras de tenerla fuera de la nevera 2 horas antes de empezar a hacer la receta.

- La harina y la levadura  deben pasarse siempre por un tamiz o colador. De esta forma los cupcakes van  a quedar mas suaves.

- Se hacen en moldes especiales para cupcake, ya sea de metal o silicona (mejor los de metal), con papelitos fuertes y si tienen decoración es mejor que sean de marca especializada porque sino se quedan traslucidos y dan una apariencia poco elegante y no queremos perder la elegancia!!!!!!!!!!!!!!!!!!! por nada del mundo por favor.

- Los huevos igual a temperatura ambiente.

- Al poner la masa en los papelitos (que antes hemos puesto en cada agujero del molde) se debe llenar hasta la mitad solamente. Una buena forma es la medida exacta de una cuchara para helado. De esas que cuando pedimos una bola de helado la cogen y con un click cae sobre el cono.?..de esas.

- Cuando salen del horno, dejarlas 5 minutos dentro del molde y luego ponerlas encima de una rejilla para que se enfríen totalmente.

Ahora vamos con la Butter Cream..que rica, de solo mantequilla, de queso philadelfia, de chocolate, de vainilla, de limón, de..........si esto es un mundo!!!!! Vamos con la receta:

Butter Cream:

Esta receta de butter cream es de mi amiga Miriam de Alicante que para mi es el gurú de los cupcakes y las tartas. Siempre que tengo una duda sobre algo, acudo a ella. Es la mejor, siempre dispuesta a ayudar a enseñar y a compartir. Ya les invitaré a su blog cuando se lance al estrellato (La seguiré presionando hasta que me odie).

- 250 Grs de mantequilla (Temperatura ambiente por favor).
- 450 Grs de azucar glass (Pasada por el tamiz o colador)
- 1 cucharadita de estracto de vainilla.
- 6 cucharadas de leche (Temperatura ambiente).

Batir la mantequilla (En batidora) hasta que cambie de color y quede mas blanca que amarilla. Con 3 minutos es suficiente. Incorporar el azúcar tamizado poco a poco (A cucharadas porque sino corremos el riesgo de dejar la cocina como si hubiera nevado), añadir la esencia de vainilla y la leche.

Yo pongo la leche primero 3 cucharadas y depende de como lo vea le añado más o dejo así.

La consistencia de la butter cream dicen los que saben, que debe ser como de pasta de dientes o helado para poder decorar los cupcakes y no se baje. Yo lo intenté muchas veces porque no lograba dar con el punto hasta que finalmente tuve éxito.

La decoración sobre el cupcake se hace con manga pastelera y dandole la forma que deseemos. Hay muchos tutoriales que nos lo explican muy bien. Ya tendré los mios..

Tambien se pueden decorar con fondant o pasta de azucar que es más facíl y rápido. Luego lo explicaré.