Cupcakes de coco

Precalentar el horno a 180 grados.

Ingredientes:

- 40 grs de coco.
- 175 grs de azúcar normal.
- 200 gramos de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura royal.
- 3 cucharadas de almendras molidas.
- 115 grs de mantequilla.
- 3 huevos.

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando este bien incorporado, añadir los huevos y continuar batiendo. Añadir el coco y las almendras molidas. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura (poco a poco).

Cuando tengamos la masa lista la ponemos en el molde con los papelitos (llenando hasta la mitad) y horneamos a 180 grados 25 minutos.